Melanzane gratin

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Melanzane gratin

Antipasto, secondo o contorno? Beh non importa...Ingredienti2 melanzane già lavate e private delle estremità4 cucchiai rasi di pangrattato3 cucchiai di formaggio grattugiato1 cucchiaio di prezzemolo tritato23 cucchiai di brodo vegetale (anche di dado)sale e pepeolio d'olivafoglie di basilicoPreparazioneScaldare il forno a 190°.Tagliare a rondelle spesse circa 1 cm le melanzane, lasciando la buccia e allinearle in una teglia foderata con carta forno.In una ciotola unire il pangrattato, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Irrorare con il brodo, fibìno ad ottenere un composto umido ma non troppo liquido.Coprire ogni fetta di melanzana con un cucchiaio di composto di pane, ungere con qualche goccia di oli[...]

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