E se avanzano gli albumi?Detto fatto! Aggiungiamo un po' di farina e il gioco è fatto.IngredientiLa farina deve essere il doppio del peso degli albumi100 g di albume200 g di farinaPreparazioneIn una ciotola versiamo la farina e gli albumi.Iniziamo a lavorare gli ingredienti con la forchetta equando l'impasto comincia a legare, trasferirlo sulla spianatoia.Lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo.Formare un panetto,avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare per almeno 30 minuti.se prevedete di utilizzare l'impasto più tardi, ponetelo in frigorifero, nella parte meno fredda.Trascorso il tempo di riposo, riprendere il panetto e metterlo sulla spianatoia leggermente infarinata;schiacciarlo un po' con il palmo della mano ei[...]
