Ricetta di Pasta Madre Lover del 24 Luglio 2019 Fonte ricetta: Autolisi “attiva”, un termine del tutto convenzionale. basta saperlo! Categorie: sapere é sapore Cerca tra le 373 ricette di Pasta Madre Lover quelle di tuo interesse Pane al farro integrale Pane quotidiano con semolato Cappelli batard, pane con miscela di farine di frumento tenero e duro Torta salata all'italiana con pasta brisè Ciabatte con semola e madre liquida Mollica di pane – il pane, le analogie e le origini della terra Mollica di pane 05 – l’inizio della civilizzazione Pane rustico Cerca tra le 92 ricette per sapere é sapore calcolare il peso dei singoli ingredienti su massa totale Mollica di pane – il pane, le analogie e le origini della terra Mollica di pane 06 – nel nome del “pane” pasta madre liofilizzata (commerciale) Metabolismo e processi “energetici” che regolano l’attività enzimatica negli impasti del pane Microrganismi, conservazione degli alimenti e sicurezza alimentare il ruolo delle bolle di gas nel pane il pane, l’arte bianca, gli equilibri e la mia filosofia Altre ricette
