Venerdì, giorno di magro. Il precetto, di derivazione cattolica, raccomanda di evitare l’assunzione di carne. Una regola alimentare che col tempo si è trasformata in una pratica condivisa sia dai credenti sia dai laici. Tante trattorie e osterie, ancora ai giorni nostri, al venerdì consigliano un menù esclusivamente di pesce, rivalutando i piatti della tradizione popolare.
Oggi vi propongo una ricetta facile e veloce: la pasta al sugo di ventresca di tonno. Ho scelto i fusilli perché grazie alla loro forma ad elica trattengono bene il sugo. Suggerisco poi di usare un olio extravergine di oliva dal gusto delicato, come quello ligure o – ancora meglio – del Garda.
Circa l’abbinamento col vino, il ventaglio di scelte è ampio: dal classico (seppur o[...]
Pasta al sugo di ventresca
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