Le patate duchessa sono un contorno bello da vedere e semplice da realizzare: si tratta, in realtà, di roselline di purè formate con l'aiuto della sac à poche e cotte al forno fino a doratura.All'impasto ho aggiunto del rosmarino, alcune foglie di salvia e un pochino di aglio: questo tocco ha reso le mie patate duchessa particolarmente gustose e adatte ad accompagnare un secondo di carne, mentre inserendo un po' di prezzemolo fresco e aglio, sono perfette vicino ad un secondo di pesce.Per preparare questa ricetta, io ho utilizzato le patate bianche che rimangono più asciutte e farinose. Le patate, poi, vanno cotte con la buccia o, al limite al vapore: in modo da rimanere belle sode.Andiamo allora a vedere come realizzare [...]
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