Piccole spumiglie al cioccolato

Piccole spumiglie al cioccolato

Ciao a tutti oggi voglio deliziarvi con le piccole spumiglie al cioccolato del grande maestro Luca Montersino la ricetta proviene dal suo libro “Le dolci tentazioni”. Divino il contrasto del cacao amaro e le gocce di cioccolato fondente con la meringa dolce, direi un accoppiata vincente. Hanno solo un enorme difetto sono una tira l’altra Provatele e non ve ne pentirete.
Ingredienti per 100 piccole spumiglie al cioccolato ( io ne ho fatte circa una cinquantina un pò più grandi ) : 
125 g di albume
250 g di zucchero semolato ( io ho usato 250 g di zucchero a velo vanigliato )
125 g di gocce di cioccolato fondente
un baccello di vaniglia
20 g di cacao amaro in polvere per la finitura
Procedimento : 
montare l’albume con 125 g di zucch[...]

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