La ricetta originale del maestro Montersino, prevedeva l'utilizzo del pecorino, che però io non amo e quindi l'ho sostituito con il grana padano. Inoltre non ho usato la farina di farro ma farina 1 e farina manitoba e a sostituzione del burro liquido ho messo olio di riso.L'impasto di questi deliziosi croissant richiede parecchio riposo quindi programmate la preparazione in modo da avere tutto pronto nei tempi stabiliti.Io li trovo squisiti e saranno parte dell'antipasto di natale o di fine anno, li farcirò con salumi, salse e formaggi, sperando di fare cosa gradita ai miei ospiti.Ingredienti per il primo impasto60 gr di farina 1280 gr di farina manitoba7 gr di malto in polvere25 gr di miele10 gr di zucchero4 gr di lecitina di soia160 gr di uova20 gr di[...]
