Il polpettone alla genovese è un piatto facile, molto gustoso e caratteristico della cucina ligure.Si tratta di un secondo piatto che si prepara con patate e fagiolini, a cui si aggiungono uova, parmigiano e pangrattato, oltre ad una manciata di maggiorana fresca.Come per tutte le ricette tradizionali, esistono diverse versioni: alcune comprendono anche l'aggiunta di funghi secchi, altre di carne o salumi. A mio gusto, la versione vegetariana è la migliore... a voi la scelta. Ogni famiglia ha la propria ricetta, tramandata di madre in figlia: io, per non sbagliare, ho chiesto alcune dritte alla mia amica Melina, esperta di cucina ligure oltre che di cucina glutenfree. Vediamo allora come si prepara questo squisito "polpettone"... Ingredienti[...]
