La quiche di porri in crosta di riso è una torta salata gustosa e rustica. Il morbido ripieno ai porri è racchiuso un un guscio di riso aromatizzato con in formaggio Emmeltaler grattugiato e cotto prima da solo per renderlo croccante. Una seconda cottura con il ripieno poi fa si che tutti gli ingredienti si armonizzino alla perfezione. E’ perfetta come piccolo boccone durante un aperitivo o come antipasto, ma è un perfetto piatto unico se servito in dose più generosa. Ingredienti (per 4 persone)
200 g di riso originario
350 g di porri
150 g di Emmentaler grattugiato
2 uova
250 g di ricotta
100 g di pancetta affumicata
40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
40 g di burro
Sale e pepe q.b. Preparazione
Lessate il riso in abbondante acqua salata, scolate[...]
