Sandwich fritti ai funghi porcini e carne

Sandwich fritti ai funghi porcini e carne

Ingredienti per 4 persone:
sedici porcini di media grandezza tutti uguali,
30 g di burro,
90 g di strutto,
200 g di avanzi di carne arrosto,
un panino all’olio o al latte appena raffermo,
latte, tre uova,
un ciuffo di prezzemolo,
50 g di parmigiano,
sale, farina, pangrattato.
Preparazione:
Raschiate accuratamente i funghi con un coltellino, asportando ogni traccia di terra, poi strofinateli con un panno umido. Staccate con delicatezza i gambi dalle teste. Tritate la metà dei gambi (gli altri li utilizzerete per un’altra preparazione) e fateli insaporire a fiamma allegra per 10 minuti circa, in un tegame con il burro e lo stesso quantitativo di strutto. Passate al tritacarne gli avanzi di carne arrosto. Fate rinvenire la mollica del panino raffermo in poco[...]

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