Scaloppine alla pizzaiola

Scaloppine alla pizzaiola

Ingredienti per 4 persone:
400 g di magatello di vitello
100 g di olive nere
250 g di polpa di pomodoro a
pezzi 2 spicchi d’aglio
2 filetti di acciuga sott’olio
olio extravergine d’oliva sale
Preparazione:
Tagliate il magatello a fette sottili, possibilmente con l’affettatrice; in una larga padella scaldate 23 cucchiai d’olio e fatevi insaporire le fettine di carne in 2 riprese (aggiungendo la seconda volta ancora un cucchiaio di olio); cuocetele non più di 45,minuti poi levatele dalla padella e tenetele in caldo, coperte con alluminio.
Sbucciate e tritate gli spicchi d’aglio e metteteli nel fondo di cottura della carne insieme con i filetti di acciuga sgocciolati dal liquido di conservazione; schiacciateli con una forchetta per scioglierli nel co[...]

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