Bisogna valorizzare l’equilibrio dei contrasti, in cucina e nella vita.
( Davide Oldani)
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Innanzitutto occupiamoci della pulizia dei fiori. con delicatezza dovremo allargare il calice del fiore e staccare il pistillo al suo interno. Poi staccheremo le escrescenze spinose sul calice e infine taglieremo il gambo. Sciacquare i fiori sotto l’acqua corrente e lasciarli asciugare disposti su un tovagliolo di stoffa.
Dovremo ora preparare una pastella uguale a quella che si usa per friggere. eccola qui sotto:
La pastella perfetta per friggere fiori e verdure
Ungiamo una padella antiaderente del diametro di 26 cm. Immergiamo un fiore dopo l’altro nella pastella appena preparata e disponiamoli ben a[...]
Fonte ricetta:
