Una donna che sa fare la pasta a regola d’arte ha un prestigio che resiste anche oggi a qualsiasi altro richiamo dei tempi.
(Sophia Loren, In cucina con amore, 1971)
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Sbricioliamo la salsiccia e mettiamola in una padella antiaderente con un paio di cucchiai d’olio e lo spicchio d’aglio intero. Lasciamola rosolare qualche minuto girandola di tanto in tanto.
Togliamo l’aglio e aggiungiamo i funghi champignon che avremo prima pulito con uno straccio umido e poi affettato. Lasciamo cuocere a fuoco basso finchè i funghi non saranno cotti. I funghi rilasceranno dell’acqua in cottura , ma se non dovesse essere sufficiente potrete aggiungerne dell’altra. aggiustiamo di sale.
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