La zuppa di soffritto, o zuppa forte è un tipico piatto della cucina napoletana
Gli ingredienti principali del soffritto napoletano sono le interiora di maiale, che si possono acquistare dal proprio macellaio già pronte e condite.
Ingredienti per 4 persone:
- 400 gr di spaghetti o vermicelli o linguine o bucatini
- 1 Kg di interiora di maiale (cuore, milza, polmone, fegato, trachea)
- 300 gr di passata di pomodoro
- 70 gr di concentrato
- 4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
- 60 gr di sugna (strutto)
- 1 peperoncino piccante
- 1 cucchiaio di salsa di peperone forte
- rosmarino
- alloro
- Sale
- ½ bicchiere[...]
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