Cotechino con lenticchie e spinaci

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Cotechino con lenticchie e spinaci

Eh sì, è la tradizione. e quindi anche in casa nostra si mangia il cotechino con lenticchie e spinaci per il cenone dell'ultimo o per pranzo del 1° dell'anno. Ovviamente come augurio di prosperità e fortuna non mancano anche gli acini d'uva e i semi di melagrana, ma di questo parleremo un'altra volta.Ingredienti1 cotechino da circa 300 grLenticchie1 kg di spinaci già puliti1 spicchio di aglioolio extravergine d'olivaPreparazionePer  ottenere una buona preparazione preferisco acquistare il cotechino crudo ma nulla toglie di utilizzarne uno precotto.Per la cottura del cotechino non precotto, bucarlo con la forchetta in diversi punti, avvolgerlo in un foglio di carta forno e legarlo bene in modo da tenerlo insieme durante la lunga cottura. Immergerlo in[...]

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