le cotolette di patate e mortadella sono un piatto unico sostanzioso e gustoso, gli ingredienti da utilizzare son pochi e la difficoltà nel farle è molto bassa, ecco come prepararle: Cuocere le patate in abbondante acqua fredda, salata, farle cuocere, quando son cotte pungendole con una forchetta risulteranno morbide.
Scolarle, sbucciarle e schiacciarle con lo schiaccia patate quando sono ancora tiepide.
Metterle sulla spianatoia e aggiungere la farina, il pizzico di sale, il pan carrè ammorbidito in un pochino di latte e strizzato, il parmigiano e il prezzemolo, aggiungere le uova e impastare. Se necessario aggiungere poca farnia per far amalgamare bene.
Quando si avrà un impasto omogeneo stenderlo ottenendo uno spessore di 1 cm circa e creare, con [...]
