Crostata con gelatina di frutta e crema pasticcera

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Crostata con gelatina di frutta e crema pasticcera

Provare a preparare questa crostata è stata davvero una sfida: tentare di eguagliare Luca Montersino non è cosa da poco, ma come al solito, seguendo come una dottrina le sue indicazioni, ci sono riuscita.La cosa più difficoltosa è stata quella di preparare i vari elementi che compongono la torta, nei tempi giusti, cioè congelare le varie parti e poi mettere tutto insieme per avere il dolce pronto in tempo per l'assaggio prestabilito.La particolarità di questo dolce è che si può congelare, omettendo la frutta fresca, anche una volta decorato, dato che la gelatina di frutta non sente lo scongelamento.Con le dosi che riporto, a seconda della grandezza delle tortiere che utilizzate, vi vengono 23 crostate, che potete tranquillamente congelare e scongelare [...]

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