Grissini - metodo Montersino

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Grissini - metodo Montersino

Altra ricetta presa dal libro Accademia Montersino.Ho iniziato la preparazione la sera prima per avere i tempi giusti con il lungo riposo.Ingredienti500 gr di farina manitoba320 ml di acqua5 gr di lievito in polvere o miele di acacia2 gr di lievito di birra35 ml di olio extravergine di olivasemola di grano duro10 gr di salePreparazioneVersare nella ciotola della planetaria la farina, il malto e il lievito, iniziando ad impastare ed incorporare poca alla volta l'acqua. lavorare per 5 minuti poi unire l'olio e infine il sale, amalgamando il tutto bene.Togliere l'impasto e dare la forma di un filone, aiutandovi con le mani ben unte di olio. Tagliare lil filone a metà per il senso della lunghezza e adagiare i due pezzi di impasto su una teglia unta e ungere con l[...]

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