nuovo appuntamento con la rubrica idea menùcon un menù regionaleed io con il secondo piatto ho deciso di proporvi il polpo alla Luciana per l'estateè una ricetta partenopeachiamata così dai pescatori del borgo di Santa Lucia a Napoliprevede la cottura lenta, affogato nel sugo di pomodoro si consiglia il tegame di coccioche cuoce lentamente facendo diventare morbido e succoso la carne del polponormalmente dura e coriacea senza aggiungere acqua perchè i napoletani dicono che il polpo si cuoce nella sua acquase proprio vedete che si sta per asciugare troppo coprite con un coperchiocon un bel sughetto da inzuppare tanto panema poichè è arrivato il caldo ho preferito offrire il polpo al sugo su un bel crost[...]
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