L'insalata di riso è un piatto perfetto per l'estate; spesso si trasforma in un piatto unico fresco, saporito ed appagante, perfetto anche come cibo d'asporto.Ad una base di riso (io Carnaroli, ma vanno benissimo anche Roma, S.Andrea, Vialone Nano o Arborio) vengono aggiunti, secondo il gusto: verdure, formaggi, sott'aceti, tonno, uova sode e salumi vari...Poi un bel giro d'olio buono, succo di limone e dopo almeno un'ora di riposo in frigorifero l'insalata di riso è pronta per essere servita.Quella che vi propongo oggi l'ho arricchita con salmone, zucchine e patate arrosto e pomodorini: vi assicuro che è molto buona e veloce da realizzare.La prepariamo insieme?Ingredienti per 4/6 persone:300 gr di riso Carnaroli2 zucchine di medie [...]
