MALFATTI O GNUDI, DECIDETE VOI!

MALFATTI O GNUDI, DECIDETE VOI!

cucina che ti passa Dalle parti di mio papà, nel bresciano, li chiamano Malfatti, ed è con questo nome che io li conosco da sempre. In Toscana, terra d’origine di mio marito, invece, li chiamano gnudi perché altro non sono che il ripieno dei ravioli ricotta e spinaci – “ignudo”, come dicono loro –  senza cioè il vestito della pasta all’uovo. Chiamateli Gnudi come fanno in Toscana, o Malfatti come dicono in Lombardia, sta di fatto che sono buonissimi. Parola di Richi! E se lo dice mio figlio Riccardo, schizzinoso com’è sulle verdure, potete crederci. Il nome malfatti nasce proprio dalla forma irregolare di questi gnocchetti, che fatti a mano ad uno ad uno, si presentano uno diverso dall’altro. Ogni famiglia ha la sua ricetta: c’è [...]

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