Melanzane pesto e ricotta

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Melanzane pesto e ricotta

Metto il pesto ovunque..e quando dico ovunque intendo ovunque ;)Ingredienti2 grosse melanzane250 gr di ricotta3 cucchiai di pesto pronto100 gr di formaggella dolce tagliata a cubetti6 cucchiai di formaggio grattugiatoolio d'olivaPreparazionePrivare le melanzane delle estremità e della buccia, tagliarle a fette alte circa 45 mm e metterle in uno scolapasta a strati, salando tra uno strato e l'altro per perdere l'acqua in eccesso.Nel frattempo mettere la ricotta in una ciotola e mescolarla con 2 cucchiai di formaggio grattugiato e il pesto.Ungere leggermente una pirofila da forno.Dopo circa 1 ora, asciugare delicatamente le fette di melanzane con carta casa e grigliarle.Mano a mano che le melanzane sono pronte formare il primo strato nella pirofila, coprire con[...]

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