Le verdure ripiene mi piacciono tantissimo e le preparo in tanti modi, possono essere preparate con un certo anticipo e si mantegono buonissime per un paio di giorni, se conservate in frigorifero.La ricetta di oggi prevede una farcia semplicissima realizzata con la polpa delle verdure, pangrattato, uova e parmigiano.Io ho utilizzato peperoni, pomodori e zucchine, voi potrete sostituire le zucchine "lunghe" con quelle tonde, magari variare il tipo di peperoni o scegliere delle melanzane lunghe piuttosto piccole.Passiamo allora alla ricetta... Ingredienti per 4/6 persone:2 pomodori tondi2 peperoni (io gialli)3 zucchine3 cipolle Per farcire: 3 uova100 gr di parmigiano grattugiato100 gr di pangrattatola polpa prelevata dalle verdure [...]
