Fonte: Andrea Ginanneschi Ricetta inviata dal gruppo Facebook "Quelli che fanno il pane con la pasta madre" INGREDIENTI
- 500 g farina Khorasan (kamut)
- 300 g di acqua
- 60 g di licoli di farina Khorasan
- 5 g di sale
- un cucchiaino di malto d'orzo
- 2 cucchiai di olio evo
- farina khorasan per spolverare la spianatoia
- Semola rimacinata per spolverare la teglia
ESECUZIONE Ho iniziato alle 14:00 mettendo 500 g di farina khorasan (kamut) in autolisi con 270 g di acqua. Ho rinfrescato 20 g di licoli fatto da 6 giorni e ho lasciato che arrivasse a fermentazione in tutto 60 g alle 19 ho sciolto un cucchiaino raso di malto nei restanti 30g di acqua ho s[...]
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