Pane senza pieghe a lievitazione mista

pane senza pieghe a lievitazione mista

Pubblicato il 09/07/2017
By Pasta Madre Lover

Dopo la diffusione a tappeto del pane senza impasto di Jim Lahey, che io ho rivisitato e diffuso con pasta madre e che ha impazzato sui social network e in rete (in versione italiana,  eccomi a presentarvi il pane senza pieghe, nato per pura coincidenza a causa di un cambio di rotta obbligato del mio impasto, rispetto al procedimento che avevo precedentemente in mente di realizzare. Nulla di stratosferico o nuovo poiché nella panificazione nessuno inventa nulla e le sue fasi partono dall’antico Egitto tuttavia, di questo prodotto sono rimasta abbastanza sorpresa perché nonostante il poco accorgimento manuale e la quadruplicazione dell’impasto in frigo, ha avuto una grande spinta. F[...]

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