Oggi, secondo il Calendario del Cibo di AIFB si celebra un piatto semplice e gustoso, il Pollo al mattone.
Ambasciatrice della giornata la bravissima Cristiana Di Paola del blog Beuf a la mode.
Questo piatto mi ha subito incuriosita, soprattutto per il modo singolare di prepararlo. Infatti la tradizione toscana vuole che il pollo al mattone venga cotto all’interno di uno speciale contenitore dal coperchio pesantissimo, detto appunto mattone, in modo che i succhi che fuoriescono durante la cottura irrorino la carne. Lo strano tegame viene appoggiato sulla griglia e riceve il calore dal basso.
Se non avete a casa questo tegame, ad esempio come me, potete utilizzare un mattone nuovo, rivestito di alluminio, riscaldato sotto il grill. Oppure si può utilizza[...]
