Le puntarelle sono una varietà di cicoria nota con il nome di catalogna. Coltivata già duemila anni fa, si distingue dalle altre per gli steli floreali, le puntarelle appunto, che sporgendo dal cespo gli conferiscono la classica forma allungata. Ingredienti: (1/2 persone)
– 1 cespo di puntarelle
– 1 spicchio d’aglio
– 1/2 cucchiaio da cucina di capperi in salamoia
– 1 cucchiaio di olive taggiasche denocciolate sott’olio
– olio qb
– sale e pepe qb Preparazione:
Mondo bene bene le puntarelle (tolgo molta parte dura) e le taglio a metà.
Poi a freddo in padella metto: olio, aglio, puntarelle, sale, un battuto di capperi e olive.
Appena soffrigge, aggiungo un po’ d’acqua.
Metto un coperchiate e le cuocio per un dieci minuti, consiglio[...]
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