Risotto con tartufo

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Risotto con tartufo

Il tartufo è un fungo che vive sotto terra in simbiosi con le radici di alcune piante come querce, pioppi e tigli. Le specie più apprezzate in gastronomia sono il tartufo bianco d'Alba e il tartufo nero invernale insieme al tartufo scorzone.Dopo queste poverissime nozioni sul tartufo, giusto per sapere di cosa parliamo, passiamo alla ricetta che ho preparato ieri a pranzo.  In realtà la ricetta è così semplice che... beh il la pubblico lo stesso!Ingredienti300 gr di riso Carnaroli50 gr circa di tartufo1 scalogno di piccole dimensioni1/2 bicchiere di vino biancobrodo di carne ( ma anche di dado va bene)burroformaggio grattugiatoprezzemolo fresco tritatoPreparazioneIn una padella larga a fondo spesso mettere un'abbondante noce di burro e lo scalog[...]

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