Oggi secondo il Calendario del Cibo italiano di Aifb è la giornata delle Salse da bollito e io ne sono l’ambasciatrice.
Per l’occasione vi lascio la ricetta della salsa verde da bollito così come è uso prepararla a Modena, una salsa che, come tutte le ricette tradizionali è diversa da famiglia a famiglia. Logicamente la propria ricetta è largamente superiore a quella del vicino o amico! Ma il bello delle ricette tradizionali è proprio questo, un grandissimo campanilismo e tanto amore per le proprie origini.
E proprio per questo motivo potreste trovare altre versioni della salsa verde da bollito, non necessariamente uguali alla mia, ma semplicemente simili e altrettanto buone.
La storia di questa preparazione molto antica la trovate sul sito d[...]
