Qualche giorno fa sul gruppo di cucina che seguo, Chef & Maître, è stata lanciata una campagna per la giornata mondiale per la consapevolezza sull’autismo. Ingredienti per due persone 1 sgombro20 gr di cavolo rosso2 albumi4 cucchiai di liquido di cottura di cavoloolio di semi1/2 cucchiaino di limonexantana per addensare (potete utilizzare l’amido di mais)olio evoaglio in camiciasalepepecaviale Mettete in poca acqua fredda il cavolo e fatelo cuocere. Inizialmente l’acqua sarà azzurra e piano piano diventerà di un blu intenso. Non appena avrà raggiunto la tonalità desiderata prelevate qualche cucchiaio e scioglievi all’interno la xantana o l’amido (sarà sufficiente un cucchiaino)
Quella che otterrete sarà una cremina blu. Montate ora[...]
