Lasciate le cozze e le vongole o lupini immerse in acqua per almeno 1 ora. Pulire le cozze Asportate le barbe, raschiate i gusci e risciacquate bene in abbondante acqua corrente quindi mettete in una pentola grande 3 cucchiai di olio extra vergine e fate dorare uno spicchio d’aglio aggiungete le cozze e le vongole o lupini e coprite con un coperchio, fatele aprire a fuoco medioalto Smuovete ogni tanto la pentola Quando le cozze e le vongole o lupini saranno aperte,Filtrare il liquido e Conservate il liquido di cottura In una padella grande aggiungete 2 cucchiai di olio extra vergine quando l’olio sarà ben caldo nella padella aggiungete il guanciale o la pancetta e fatela cuocere per circa 10 minuti a fuoco moderato Tagliare la cipolla finemen[...]
