Ben ritrovati per la seconda uscita di Aprile de L’Italia nel piatto. Il tema di oggi è “prodotti e ricette di primavera”. Ormai sono tante le uscite che ho dedicato alle ricette della mia regione, quindi penso sia ora di fare un po’ di divulgazione sui prodotti tipici dell’enogastronomia friulana. Oggi parleremo dell’Asparago bianco del Friuli Venezia Giulia. Quando si parla di asparago, si sottintende di solito la specie Asparagus officinalis le cui parti eduli sono i turioni ovvero i germogli dei fusti che noi tanto amiamo bolliti o cotti al vapore accompagnati dalle immancabili uova. Se non venissero raccolti a questo punto, tenderebbero a lignificare come un vero e proprio fusto e a raggiungere dimension[...]
