Bucatini all’amatriciana

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Bucatini all’amatriciana

Bucatini all’amatriciana
I bucatini all’amatriciana prendono il nome dal posto da cui è nata la loro ricetta, Amatrice, un piccolo paese in provincia di Rieti al confine con l’Abruzzo…esistono tante scuole di pensiero per preparare questo piatto, si parte da come tagliate il guanciale e se farlo cuocere con olio o strutto o senza nulla, quale sia la vera ricetta io non lo so, ma oggi vi mostro la mia versione con bucatini fatti in casa con la RICETTA  della pasta all’uovo:

Ingredienti:
– 300 g di pasta formato bucatini
– 200 g di guanciale
– peperoncino q.b.
– pomodori pelato o passata di pomodoro
– pecorino
Procedimento:
Se i bucatini vengono fatti in casa preparare la pasta farla riposare e poi [...]

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