"Ricette fantasia" piatti golosi e facili. Ingredienti per 6 persone: 1 kg di carré di maiale disossato
completo della carne che copre le costole
(fatelo preparare dal macellaio)
80 g di pecorino grattugiato,
una manciata di mollica di pane,
20 g di granella di mandorle tostate,
1 mazzetto di finocchietto
2 scalogni, 1 spicchio d’aglio,
4 limoni dolci non trattati,
1 bicchiere di vino bianco
2, 5 dl di brodo leggero di carne,
40 g di burro
olio extravergine d’oliva,
sale, pepe. Preparazione: Tritate gli scalogni e rosolateli icon un filo di olio e 20 g di burro. Bagnate la mollica con poco brodo, strizzatela e mescolatela con il pecorino, gli scalogni, abbondante finocchietto tritato e la granella di mandorle. Salate e pepate. Incidete la carne nel s[...]
