Ceci e gamberi

Ceci e gamberi

Piccolo consiglio: Non gettate l’acqua di cotture dei ceci, perché si può riutilizzare è un’ottima base per una minestra o per cuocervi la pastina, addensando con una patata grattugiata.
Ingredienti per 4 persone:
150 g di ceci secchi,
olio extravergine d’oliva,
1 pezzetto di sedano e carota,
400 g di gamberi,
vino bianco, aceto balsamico, pepe sale
Preparazione:
Lasciate i ceci a bagno in acqua appena tiepida per circa 36 ore. Scaldate un paio di litri «acqua, unite un cucchiaio d’olio, sedano e carota, qualche grano di pepe e gettatevi i ceci scolati. Portate lentamente a ebollizione e lasciate sobbollire adagio per circa 3 ore, salando solo verso fine cottura.
Intanto fate bollire un bicchiere d’acqua con mezzo bicchiere di vino bianco e poco [...]

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