Come fare una pastella per fritto in modo perfetto Versate nel recipiente gli ingredienti asciutti (farina, fecola, cacao, ecc.) quindi versate lentamente il liquido, mescolando contemporaneamente con una piccola frusta per amalgamare senza che si formino grumi. Lasciate riposare il composto coperto per un’oretta e al momento di utilizzare la pastella amalgamatevi, se sono previsti, gli albumi montati a neve, mescolando il meno possibile. Come fare la pastella per fritto lievitata Sbriciolate il lievito di birra in una ciotolina e stemperatelo con qualche cucchiaiata di latte caldo, mescolando con il cucchiaio di legno. Amalgamate poca farina, facendola cadere preferibilmente da un colino fitto, in modo da ottenere un impasto omogeneo, senza grumi e molt[...]
