Cous Cous - Fantasia di colori

Nella zona del trapanese (Sicilia), il cuscusu, chiamato così in forma dialettale, è una pietanza tipica e di consumo quasi quotidiano. Su proposta della Regione Sicilia è stato riconosciuto dal Ministero delle  Politiche Agricole come Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT).
INGREDIENTI

• 1 kg di Cous Cous precotto
• 1 litro di acqua calda
• 30 g di Olio di oliva extravergine
• 1 cucchiaio di Curcuma
• sale a piacere
• 4 Carote medie
• 2 Melanzane
• 300 g di Pomodori Ciliegino
• Sale q.b.
• 20 g di Olio di oliva extravergine
• Peperoncino fresco piccante
• 1 Cipolla
• 1 spicchio di Aglio

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