Volete sapere dei piccoli trucchi per una frittata perfetta? non sono altro che piccoli ma preziosi accorgimenti. Per ottenere una frittata morbida, mescolate le uova per pochi secondi, giusto il tempo necessario ad amalgamare i tuorli con gli albumi: se le sbattete troppo, prende una consistenza gommosa. Per renderla soffice,invece montate a neve gli albumi. Se la preferite pastosa, unite un po’ di pane ammorbito nel latte e sminuzzato. Se preferite una frittata più leggera, cuocetela al forno in una teglia leggermente unta d’olio o, per eliminarlo del tutto, foderata con carta da forno bagnata e strizzata:
sarà anche più facile da stormare. Ingredienti per 4 persone: 8 uova 1 peperone rosso,
1 verde e 1 giallo 2 scalogni
2 spicchi di aglio (facol[...]
