Pubblicato il 30/06/2018
By Pasta Madre Lover
Intendo ringraziare pubblicamente, nella persona del Dott. Angelo Pellegrino (Direttore della FIESA Nazionale abruzzo e Molise, L’Officina dei sapori – “Scuola dei Maestri del Gusto“) per avermi onorata della citazione in quanto “fonte documentale” relativa all’acrilammide, argomento sviscerato nella “Giornata di studio” tecnicoscientifica, tenutasi il 26 Giugno 2018 presso il Palazzo Confesercenti – Sala Nori in Roma. L’attenzione si è incentrata soprattutto sulle misure di attenuazione e dei livelli di riferimento per la riduzione della presenza di questa pericolosa sostanza nella maggior parte degli alimenti. E’ stata per me una gradita sorpresa, sapere che i[...]
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