“La romanità è nei miei ingredienti, l’internazionalità in quell’alchimia che viene dalla ricerca.” (Antonello Colonna) Petto di vitella alla Fornara Il petto di vitella alla Fornara è un piatto tipico della cucina povera romana, di quella cucina che non poteva permettersi i tagli costosi della carne e così utilizzava le parti meno nobili e più grasse, come il petto di vitella. Si racconta che il nome derivi dalla “Fornarina” tale Margherita Luti, la leggendaria donna, figlia di un fornaio di Trastevere, che Raffaello immortalò nelle sue pitture. // Commento Nome * Sito web Avvertimi via email in caso di risposte al mio c[...][…][...]
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