Se Napoleone veniva a Roma, magnava er pollo che je facevo io:er pollo alla romana, coi peperoni !
(Sora Lella)
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Fiammeggiamo il pollo per eliminare eventuali residui del piumaggio. Saliamo e pepiamo i pezzi di pollo e mettiamoli in padella con circa 3 cucchiai d’olio e un rametto di rosmarino.
Lasciamo rosolare per bene il pollo per circa 1015 minuti girandolo per farlo brunire su tutti i lati.
Nel frattempo laviamo i peperoni, priviamoli del picciolo e dei filamenti bianchi e affettiamoli .
Sfumiamo con il vino bianco e lasciamo evaporare a fuoco alto qualche minuto. Aggiungiamo ora i peperoni, la passata di pomodoro, lo spicchio d’aglio intero e la cip[...]
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