Ingredienti per 4 persone: 300 g di riso carnaroli o arborio
1 limone non trattato,
2 cucchiai di prezzemolo tritato
brodo vegetale,
40 g di burro, sale, pepe bianco. Preparazione: Lavate il limone, asportate la scorza, facendo attenone a non intaccare la parte bianca sottostante; tagliatene metà a listarelle sottilissime e tritate fine quella rimasta, poi spremete il frutto per ricavarne il succo. Sciogliete 20 g di burro in una casseruola, unite il riso e tostatelo per 2 minutia fuoco vivace, mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungete la scorza del limone tritata e lasciate insaporire per qualche istante. Bagnate con il succo di limone, poi con 2 mestoli di brodo caldo, mescolate e portate a cottura a fuoco dolce, unendo altro brodo caldo man man[...]
