Risotto con zucca e mandorle

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risotto con zucca e mandorle

cuciniamo insieme…. Risotto con zucca e mandorle: ecco un altro primo piatto con la zucca,  che è di stagione.
Mi piace sperimentare accostramenti che fanno si che il dolce della zucca sia un po’ meno marcato e questa volta l’ho accompagnata con le mandorle che danno al piatto una nota croccante,ecco come prepararlo: Per prima cosa pulire e tagliare a dadini piccoli la zucca e tenerla da parte.
In una pentola mettere un filo di olio con una noce di burro e far rosolare la cipolla tritata. In una pentola antiaderente far tostare il riso, senza nessun grasso, quando è tostato trasferirlo nella pentola con il soffritto farlo insaporire e sfumare con il vino bianco. Quando il vino è sfumato aggiungere la zucca e 2 mestoli di brodo vegetale.
Far [...]

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