Ben ritrovati, come sempre puntuali per la prima uscita di Luglio de L'Italia nel Piatto a tema "Rustici". Dopo lunghissime ricerche, non sono stato in grado di ritrovare nella mia splendida regione un rustico caratterizzante. Per questo motivo ho scelto di presentarvi questa particolare preparazione.Si tratta della Sassaka (o Zassaka) una tipica ricetta della zona montagnosa del Friuli Venezia Giulia. Viene confezionata a partire dal lardo di maiale al quale viene aggiunta della pancetta affumicata, del rosmarino, della salvia e della cipolla cruda. Naturalmente esistono delle varianti in base alla zona nella quale viene prodotta ad esempio l'aggiunta di sale, pepe, spezie varie, aglio, vino e petto d'oca affumicato. Sono il primo ad ammettere c[...]
