Tagliare la trippa a listarelle abbastanza sottili Tagliare le scorze delle arance a julienne o fettine sottili Preparare un succo d’arancia con le 2 arance quindi mettete in una pentola il burro e un pò d’olio e fate dorare uno spicchio d’aglio Aggiungere la trippa e farla rosolare e sfumate con il vino bianco Aggiungere il brodo e far cuocere per 5 minuti a fuoco vivo aggiungere le scorza di arancia tagliate a julienne Unire quindi il succo di arancia e aggiustate di sale e far tirare il sughetto a fiamma viva e far cuocere la trippa per 1 ora a fuoco bassissimo Servire il piatto con peperoncino,menta o prezzemolo e fette di arance
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