Vellutata di zucca, il colore dell’autunno

Vellutata di zucca, il colore dell’autunno

Bisogna mangiare per vivere, non vivere per mangiare.
(Socrate)

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Sbucciare la zucca , privarla dei semi e tagliarla a cubetti. Sbucciamo e tagliamo a pezzi anche la patata e il porro. Mettiamo tutte le verdure in una casseruola con il brodo e un cucchiaio d’olio. Lasciamo cuocere circa mezz’ora e comunque finchè le verdure non saranno morbide.
 
 
 
Una volta cotte le verdure, preleviamo un po’ di brodo e mettiamolo da parte. Passiamo le verdure e il rimanente brodo nel passa verdure e rimettiamo la purea nella casseruola. Ora dovremo regolarci con la consistenza della vellutata : se la desiderate più liquida aggiungete un po’ del brodo che avete messo da parte. aggiungete una generosa grattata di noce mos[...]

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