Budino di ricotta alla romana (ricetta di mia nonna)

Budino di ricotta alla romana (ricetta di mia nonna)

22 ottobre 2018Il budino di ricotta è un dolce della tradizione gastronomica romana legato alla mia infanzia. Mia nonna era infatti solita prepararlo la domenica per la merenda. E' un dessert al cucchiaio semplice, ma di una bontà unica. Soffice, profumato al rum e arricchito con delle scorzette di cedro candite. La cosa importante in questa ricetta, è utilizzare della ricotta di ottima qualità, possibilmente di pecora e lasciarla riposare in frigo tutta la notte per fargli perdere una parte del siero e averla più asciutta e compatta.Naturalmente potete trovare varie versioni di questo budino, io oggi vi proporrò la versione di mia nonna legata ai miei ricordi..Ingredienti: 500 g di ricotta di pecora 200 g di zucchero 5 uova 30 g di cubetti di cedro cand[...]

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