Capretto all'aceto balsamico

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Capretto all'aceto balsamico

Ingredienti 1 capretto già tagliato a pezzi45 cucchiai di aceto balsamico2 cucchiai di zuccheroburro e oliosale e pepeq.b. di farinaq.b. di brodo di dadoper la marinatura:1/2 porro a rondelle4 carote a tocchetti piccoli o rondellearomi a scelta bacche di ginepro schiacciate, foglie di alloro, rosmarino, salvia, prezzemolo, basilico sale aceto bianco e un po' di acquaPreparazioneMarinare il capretto prima ben lavato con gli ingredienti descritti , cercando di rigirare i pezzi di tanto in tanto e per almeno 3 ore prima della cottura.Scolare bene la carne e tamponarla con carta casa.In una casseruola piuttosto capiente, sciogliere il burro e l'olio e il porro e le carote della marinata, brasandoli magari con un goccio di brodo per evitare che appassiscano [...]

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