Farfalle con asparagi e gamberetti

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Farfalle con asparagi e gamberetti

Un primo piatto ricco di sapori: quello intenso degli asparagi e quello più delicato dei gamberetti. Ho scelto le farfalle perché abbracciano perfettamente il condimento e se ne riempiono deliziosamente.

INGREDIENTI per 4 persone
400g di farfalle
12 asparagi
200g di gamberetti piccoli
olio evo qb
sale
1 piccola cipolla bianca
1 noce di burro
granella di mandorle per guarnire
PROCEDIMENTO
Iniziamo la preparazione, lessando gli asparagi in acqua salata per 15 minuti circa (forare con la forchetta per vedere cottura); poi insaporirli in padella, con una noce di burro.
Intanto, in un’altra padella soffriggere nell’olio evo, la cipolla sminuzzata finemente e, quando sarà dorata, aggiungere gli asparagi come segue:
i gambi passati al mixer e quindi r[...]

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