Lumache al sugo
Le lumache al sugo sono un piatto prelibato e molto saporito, danno al sugo un sapore delizioso al quale non si può non fare la “scarpetta”. Le lumache che ho usato io sono le lumachine di Santu anni, si trovano in questo periodo qui in Sardegna e sono più piccoline in confronto a le classiche lumache.
Il procedimento per farle è lo stesso per ogni varietà di lumaca, ecco come prepararle:
Ingredienti per 4 persone:
– 1 kg di lumache piccole
– 750 ml di passata di pomodoro
– 1 spicchio di aglio
– olio evo q.b.
– sale
– odori
Procedimento:
Dopo aver raccolto o comprato le lumache, lasciarle spurgare per almeno 2 giorni, di solito quelle acquistate lo sono già. Dopo qualche giorno sono pronte [...]
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